食材：面粉500克，青菜150克，豆芽200克、食鹽25克，醬油20克、味精12克、粗辣椒面50克、香醋20克、蔥花50克、蒜沫45克、食油200克。

制作方法：

1.面粉倒入盆內(nèi)，加食鹽5克，水240克-250克（面粉干濕度不一樣），先拌成面絮再揉成光滑的面團(tuán)餳10分鐘。

2.餳好的面團(tuán)搓條揪劑95克-100克重，再搓成小條依次放入盤(pán)內(nèi)刷油繼續(xù)钖制15分鐘以上備用。

3.煮面桶添水燒滾，拿出小條面劑用手壓扁再用小搟面杖上下推開(kāi)，三根面劑一碗量，兩手捏住兩頭向兩邊抻開(kāi)，（注意抻時(shí)手勁要?jiǎng)螯c(diǎn)，下入桶內(nèi)再加入少許豆芽及青菜葉。

4.煮好的面條撈入碗內(nèi)，加上蔥花、蒜茉、辣椒面，用滾開(kāi)的油潑，蔥蒜的香味，再加入鹽、生抽、香醋攪拌均勻即可食用。

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